Os produtores rurais da comunidade Km 17 concluíram na última semana um curso de produção de embutidos e defumados. Promovido pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR-RO), em parceria com o Sindicato dos produtores Rurais de Porto Velho-RO capacitação teve 15 horas de aulas teóricas e práticas com a instrutora Valdinea Costa, que falou dos procedimentos de higiene e de alguns segredos na produção de alimentos desse gênero.
De acordo com ela, detalhes na lavagem e na desinfestação das ferramentas de trabalho, na manipulação da matéria prima e dos ingredientes fazem a diferença para a oferta de um produto de qualidade. O curso também ensinou os produtores a fabricar outros derivados da carne, como a copa, o bacon e a linguiça calabresa, até então não produzido para eles.
“Temos que nos preocupar em melhorar cada vez mais. Sempre temos algo a mais para aprender. Aprendi a usar outros temperos, a quantidade certa de sal e até a fazer bacon.
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