Foi realizado pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural -SENAR-AR/RO o curso de Doces, Geleias e Licores no município de Nova Mamoré, em parceria com o Sindicado dos Produtores Rurais de Nova Mamoré, Secretaria de Assistência Social e participação do CRAS.
No curso realizado através de aulas práticas e teóricas, são abordados temas como higiene do manipulador, dos utensílios e do ambiente, microbiologia de alimentos, tecnologia adequada à fabricação de compotas, rotulagem, embalagens adequadas a cada tipo de produto e conservação dos produtos.
As alunas aprendem a tecnologia de fabricação de frutas cristalizadas, objetivando melhorar a qualidade e a eficiência na produção caseira de doces e compotas, como também passam por todas as etapas do processo, como valor nutricional dos alimentos, seleção dos frutos, equipamentos, pesagem, preparo até a comercialização. As técnicas podem ser aplicadas na produção para o próprio consumo, e para comercialização dos produtos produzidos, uma vez que o mercado está cada vez mais competitivo.
“No final, as alunas ficaram aptas a produzir os doces para consumo próprio ou vendê-los. Segundo ela, os fabricantes de doces caseiros que produzem com qualidade têm mercado garantindo, e essa capacitação tem o poder de aumentar as perspectivas de renda da família” comentou a Educadora Silena.
De acordo com o Superintendente do SENAR, Elmerson Lira, “Os alunos que tem a oportunidade de participar dos nossos treinamentos, ficam encantados porque sempre chegam com uma visão micro do curso e depois descobrem que aprenderam além das expectativas, como desenvolver conhecimentos referentes a custos, comercialização e negociação de produtos e matéria prima em comum, visando a otimização dos recursos de produção. E esse é o nosso principal objetivo.” Comentou.
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